広島牛とは・・・
広島県内で最も長く飼養された未経産牛および去勢牛のうち、黒毛和種肥育牛肉であり、（公社）日本食肉格付協会の公認格付員による検査で肉質等級が4級以上と認められたものを、広島牛特産化促進対策協議会が認定した枝肉と定めています。

県北部の穏やかな山あいで、長い歴史と伝統に育まれながら磨かれてきたその肉質は、逸品牛の名にふさわしい上質さを誇ります。
特徴として、筋繊維が細かく無駄な脂肪が少ないこと、鮮紅色で細やかなサシが入っていることが挙げられます。
口に含むと、和牛ならではの繊細な味わいに、深みあるコクと豊かな風味が加わり、やわらかな舌ざわりと上品な脂の香りが溶け合って、まろやかで余韻のある美味しさをお楽しみいただけます。