シーフードの王様として名高いオマール海老。
中でも5月から7月に最盛期を迎えるカナダ産は、身が引き締まり、濃厚な旨味で旬の味覚として「オマールヌーヴォー」と称されています。

今回のディナーでは、フレッシュなオマールヌーヴォーと希少なブルーオマールを使用し、総料理長 田中智をはじめ、和・洋・中の料理長がそれぞれの技で仕立てた一皿を繋ぐ、一夜限りのスペシャルコースをご提供いたします。
さらにライブキッチンスタイルでお届けすることで、目の前で仕上がる臨場感とともに、今だけの芳醇で豊かな味わいを五感でお楽しみください。

【日　時】2026.7.7（火） 7:00p.m.〜9:00p.m.（受付6:30p.m.〜）
【会　場】3F オーキッド
【料　金】お1人様 ￥20,000 （スペシャルコース料理・フリードリンク・税金サービス料込）

～オマールヌーヴォースペシャルコース～
●7種アミューズ盛り合わせ

【総料理長 田中 智】
●カナダ産オマールヌーヴォーと海苔で巻いた2種のお魚マリネ サラダ仕立て
アイスワインジュレとスタンプアートで

【フリュティエ料理長 森川 幸夫】
●オマール海老爪と雲丹のスフェール リ・ソバージュのクロケット

【愛宕料理長 箕浦 孝】
●東広島こい地鶏と蓴菜の冷製コンソメ仕立て 日本のジン薫るオマール海老添え

【桃李料理長 小林 徹】
●フランス産ブルーオマール海老の葱生姜煮込み

【メインキッチン料理長 大森 一憲】
●広島牛フィレ肉グリエとフォアグラソテー トリュフ薫ソース トウモロコシのブルテと夏野菜飾り

【雲海料理長 島津 隆秀】
●オマールヌーヴォー爪肉と鰻蒲焼の羽二十蒸し 葛餡掛け 山葵添え

【ペストリーシェフ 宮本 篤】
●メープルメレンゲ カナダバタータルトとリンゴのシャーベット添え

※メニューの内容は、仕入れ状況などにより変更させていただく場合がございます。

《ご予約・お問い合わせ》
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